繼之前發表有跟做饅頭的文章後
我又動手做了好幾次饅頭，
因為都是類似的東西所以就沒有拍照上來跟你們分享了
我的家人很喜歡吃手工饅頭當早餐
連之前都不吃饅頭的我（我比較喜歡吃麵包）
現在也都吃我自己做的饅頭當早餐
自己在吃時還一度覺得好幸福
希望我家人也有一樣的感覺
所以我最近有空都會做
之前提過這款饅頭吃起來很鬆軟口感很像麵包
因為目前我沒買任何可以攪拌麵包的機器
想說自己吃用手揉就好了
做了幾次後，我覺得自己有進步喔
所以特別來跟你們分享一下
配方被我修改成以下這樣： A. 鮮奶240g，黑糖25g，鹽3g，酵母12g B. 中筋麵粉610g，高筋麵粉195g，小麥胚芽35g，泡打粉5g，雜糧粉60g，黑糖35g， C. 鮮奶330g D. 室溫奶油55g 我的作法: 1. 溫鮮奶加上糖跟鹽後，將酵母加入，以竹快子攪拌一下（等五到十分鐘） 2. 將B料放於一大盆子中，將A加入，將C鮮奶慢慢加入攪拌成較不沾黏的麵團，用手下去揉打一陣子至不太沾手 3. 加入切小塊的室溫奶油，用手揉成光滑的麵團(約十分鐘） 4. 分成兩麵團，一麵團加入枸杞南瓜子核桃蔓越梅去揉均勻； 另一麵團加入黑芝麻粉黑白芝麻粒核桃跟葡萄乾去揉成均勻 5. 兩麵團分別放於盆中，用濕布蓋上，於室溫下發酵1小時（我做的時候的室溫約二十幾塊三十度） 6. 分割成妳想要的大小形狀，放於蒸籠上，鬆弛30分鐘，以中火蒸15分鐘，悶五分鐘即可～～ 若不想一次做這麼多的人可以將所有材料減半一樣可以吃到這麼好吃的饅頭
徒手做這個我想可以減肥吧！很費體力 總是在想一後有錢要買一台機器（我不能再瘦了～會被罵）
但這樣徒手做可以直接感受整個麵團的變化
我很喜歡聞那帶有酵母味道麵團的味道
我又樂在其中了～
希望大家有空可以動手做做，蠻好玩的 還有我之前試過也可以用大同電鍋蒸，放一杯水 只是太小了蒸不了幾個，比較會皺， 但若是自己家吃，有何不可呢～～ 找個悠閒的下午來個做饅頭體驗吧～～
之前我所發表有關饅頭的文章: http://tw.myblog.yahoo.com/hellokittyangel-baking/article?mid=80&prev=90&next=77 http://tw.myblog.yahoo.com/hellokittyangel-baking/article?mid=127&prev=129&next=126&l=f&fid=21 http://tw.myblog.yahoo.com/hellokittyangel-baking/article?mid=109&prev=126&next=99&l=f&fid=21
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