Angelwingdessert的部落格

我家冷凍庫都會有去賣場買的抓餅或蔥油餅

我的家人蠻喜歡這類的食物

好久沒動手做蔥油餅或抓餅了，記得上次做也是十年前了吧! 之前都太忙了又沒廚房~~

想做就做吧!!其實做抓餅很簡單。

所需材料:

A. 高筋麵粉200g，低筋麵粉100g，細砂糖15g，鹽5g，水180g(室溫)

ps. 抓餅為冷麵糰，其筋度好，彈力、拉力大，才可做出延展姓好的抓餅。

B. 玉米油50g

ps. 用其他油也可以，原食譜是用了80g，

但我在做時媽媽一直在旁邊說外面的抓餅都太油了，你不要做這麼油的，所以我用了較少的油，

只要煎的好還是有抓餅的口感，若想吃像外面賣的這麼酥脆口感可以用80g的油!

C. 蔥三根(切碎)，白芝麻適量

作法:

1. A料攪拌均勻成團狀，慢慢加入B油攪拌成光滑的麵糰(如圖1)，蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛30分鐘。

2. 分成每個60g的麵糰(可分成九個)

3. 拿一小麵糰，桿成圓薄麵皮，上面灑上白芝麻和碎蔥(如圖2)。(若吃素則灑上白芝麻即可)

4. 捲成長條狀後，再繞成漩渦狀(如圖3)。蓋上包鮮膜鬆弛30分鐘(如圖4)。

5. 鬆弛後的麵團從上方壓成圓形麵皮。上平底鍋煎。先兩面煎到金黃，再用鏟子將餅弄鬆。

(若一次沒打算吃完，可以壓好放在朔膠帶拿去冷凍庫冰，但最好七天內吃完)

因為今天奶奶吃素，我先做了只做白芝麻的抓餅

之後又做了媽媽愛的蔥抓餅~~