Angelwingdessert的部落格

今天要跟妳們分享奶香味濃厚的輕乳酪蛋糕。

這次在日本大阪吃到りくろーおじさんの店的乳酪蛋糕，

奶香味濃厚又入口即化，覺得家人一定也會喜歡。

不過我之前較常做低卡的輕乳酪蛋糕，配方之前分享過，加了許多檸檬汁，吃起來不膩，口感入口即化，也很好吃。

這時就先把減肥放在一旁，或事後多運動一下，

偶爾來個奶香味濃厚的輕乳酪蛋糕吧~~

輕乳酪蛋糕(for 8吋蛋糕一個)

材料:

A.   奶油乳酪200g,

B.   植物性鮮奶油70g, 水130g (可改成200g鮮奶)

C.   蛋黃4個

D.   低筋麵粉40g

E.   蛋白4個, 細白砂糖70g

做法:

1.    奶油乳酪放於室溫軟化，烤箱中放一加有一公分高水的烤盤，預熱140℃。

2.    室溫軟化的奶油乳酪，用攪拌器一邊絞打慢慢加B，之後再將蛋黃一顆顆加入，攪拌均勻。

3.    加入過篩的D低筋麵粉，輕拌均勻。

4.    蛋白(可以冰過，也可以加個幾滴檸檬汁)，用電動攪拌器打至起大泡泡後，紗糖分次加入，攪打至倒扣盆子白色蛋白霜也不會掉下來。

5.    將2之麵粉料與3之蛋白霜拌合，麵糊移至蛋糕模型中。隔水蒸烤140℃烤50-60分鐘，用長竹籤戳不黏竹籤或搖晃烤模麵糊不浮動。

最好是用固定模，若是用底部可分離的模型，

可以墊一層高於一公分的鋁箔紙

Ps. 待冷卻後，放入冰箱約半天以上，再脫模及切片會比較漂亮。

但是我們就是嘴饞，還溫溫的就等不及脫模切來吃了。

不過冰過一天的口感更佳喔~~

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