Angelwingdessert的部落格

最近我的好友跟姊姊都跟我吵著要吃乳酪蛋糕。

我看了一些食譜，之前沒嘗試過用蘋果裝飾的蛋糕。

覺得這個蛋糕造型很可愛~~就動手做了!

是改自"黑川愉子"的"小小乳酪蛋糕食譜書"中的紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕

因為剛好手邊沒有紅茶包所以就改成用檸檬皮跟檸檬汁來提味~也將糖減了一些

還有造型也改成比較可愛的樣子!

這個蛋糕吃起來口感扎實有著淡淡的乳酪跟檸檬香味

配方: (for 6吋蛋糕一個)

A. 奶油65g，奶油乳酪70g，砂糖30g，蛋黃3個，檸檬皮1/2個切碎

B. 蛋白3個，糖50g，檸檬汁少許

C. 低筋麵粉110g，泡打粉1/4小匙

D. 小蘋果一顆，萊姆酒少許

做法:

1. A料依序加入盆中攪拌均勻。

2. B料打發至乾性發泡

3. 1/3蛋白糊加入做法一的盆中，加入過篩的C料，攪拌均勻後，再分次加入蛋白糊，攪拌均勻。

4.倒入6吋蛋糕模中，180℃烤10min，加入切片的蘋果於上方，160-170℃烤30min。

5. 趁熱塗上提味的酒。

蛋糕造型參考自:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=18253&prev=18628&next=17127&l=f&fid=39