Angelwingdessert的部落格

最近都忙著做餅乾，有一陣子沒做蛋糕了~

之前我最愛做戚風蛋糕了，因為戚風蛋糕比海綿蛋糕熱量低，口感柔軟，冰過也很好吃~~

今天我再介紹一款是所有蛋糕中，熱量跟膽固醇最低的一款蛋糕"天使蛋糕"

因為它大多皆使用蛋白，烤出來的蛋糕顏色也較淺。

口感也很柔軟，不甜膩。非常適合想體重控制或有心血管疾病的人食用。

蛋糕體本身的糖分使用較少，我添加了泡過蘭姆酒的葡萄來提升整體的甜度~

配方:(for 8吋蛋糕一個)

A.玉米油47g，水47g，檸檬汁1/2小匙

B. 低筋麵粉97g，玉米粉14g

C. 全蛋一顆

D.葡萄乾50g

E蛋白5個，糖75g，檸檬汁1/4小匙

做法:

1. 葡萄乾先泡熱水後水瀝乾，泡一大匙的蘭姆酒

2. A料攪拌均勻，B料過篩加入，加入C，再加入D，攪拌均勻

3. E料打至濕性發泡，先加1/3至之前的麵糊中攪拌均勻後，在將麵糊中的料倒回蛋白糊中攪拌均勻

4. 倒入8吋蛋糕模中，180/160烤十分鐘上色，160/160烤25-30min至熟透

(ps.各烤箱溫度不依，請依自己的烤箱溫度斟酌調整溫度)