Angelwingdessert的部落格

最近去上了麵包課程~~

每天早上都五點多就起床搭車去上課，還帶了媽媽準備的飯盒，好像回到了國中時代一樣~~

雖然很累，每次拿了超多的麵包作品回到家，家人喜悅的模樣，讓我忘卻一切的疲憊~~

上了一個多星期的課都在做白吐司~~但我第一次吃到這麼好吃的白吐司，果然自己做的就是不一樣~~

做吐司麵包有很多方法，直接法、中種法、快速法、翻面法、還有許多變化。

用新鮮酵母或乾燥酵母，有無加改良劑乳化劑..等等

這課程理論跟實作都很重視!也做了很多實驗，改變發酵條件及配方材料

讓我對麵包的材料配方和製作原理有叫進一步的了解，真的好好玩喔!

下面這張圖最前面那個吐司是我的第一個吐司作品"正常直接法吐司"

以下是翻面法甜土司，是糖量增高的配方~~加上基本發酵時有翻面的動作，使麵糰發酵更完整!

以下是利用中種法做成的雙峰吐司，吃起來比直接法有嚼勁，香味更好~

好吃的奶油吐司，配方中也多加了奶油跟雞蛋!

別小看下面這個土司，它可是用中種法做出來的麵包體又包了高熔點的起司，超級好吃的!!

下面這個是一般較常看到的帶蓋白吐司，也是用中種法做成的~~也是超好吃的!!

接下來是較甜的配方中種吐司，裡面包有奶酥餡，奶酥餡也是自己打的喔!不會很甜，蠻好吃的。

奶酥餡也可以換成紅豆或其他餡料優!

下面這張圖是製作花絮~~