Angelwingdessert的部落格

這次跟妳們分享超級好吃的蔓越莓奶酥小土司。

此配方做出來的吐司非常好吃優~~

我喜歡用中種法(二次攪拌)做的麵包，

雖然要多花一些時間，但做出來的麵包口感超級棒。

再家很適合用此方法，因為要將麵團打成完成階段所需攪打的時間會較短優~

蔓越莓奶酥小土司(for 兩個小土司模)

A. 高筋麵粉334g, 水187g, 酵母粉2.3g

B. 奶油13.3g

C.奶粉13.3g, 細砂糖26.7g, 鹽6.7g, 水26.7g

D蔓越莓乾60g, 奶油54g, 糖粉44g, 鹽1g, 蛋液10g, 奶粉76g

作法:

1. A料攪拌成團後, 加入B奶油攪拌成團。

2. 27度C下發酵150min。

3. 蔓越莓乾泡水將水瀝乾後備用，奶油與糖粉攪拌均勻後，加蛋液，再加奶粉及蔓越莓乾，攪拌成團，用保鮮膜包著放冰箱備用。

4. 發酵後的麵團加上C，攪打至麵團光滑離鋼且可拉成薄膜狀。

5. 靜置發酵20min。

6. 分割成四等分，滾圓。鬆弛10min後，壓成橢圓形，捲起來，再鬆弛10min。壓成橢圓型，包餡料，捲起來。放於土司模中。

7. 最後發酵50min，210度C烘烤30min。

超級美味好吃的吐司就出爐了~~

其實這次我除了烤蔓越莓口味的還烤了一條黑芝麻口味的小土司優~~

分妳們看我們家小粉紅工作的英姿~~